Focus sur le gyoza
D’origine chinoise, les gyozas sont des raviolis a base de chou et de porc revisités par les japonais.
La pâte est réalisée avec de la farine de blé tendre et à l’intérieur se trouve une farce qui peut être composée de nombreux aliments différents, les gyozas sont très populaire au Japon et se mangent le plus souvent avec des ramen ou en apéritif.
Ces raviolis japonais se mangent accompagnés d’une sauce soja relevé d’huile aux piments et de vinaigre de riz.
Quelles sont les différences avec les raviolis chinois ?
Dans la farce des gyozas japonais vous trouverez du saké ou d’autres produits japonais que vous ne trouverez pas dans les raviolis chinois. Et enfin la cuisson, à la différence des raviolis chinois qui sont généralement cuits à la vapeur. Les raviolis japonais sont quant à eux cuits en 2 fois ce qui les rendent à la fois moelleux et croustillants. La texture est donc différente.
Comment les déguster ?
Ils sont généralement servis par six ou douze et se dégustent accompagnés de sauce de soja vinaigrée et/ou d’huile de sésame piquante.