Entre Tradition & Qualité

Les spécialités japonaises sont très nombreuses et la cuisine japonaise tout autant vaste, Il est indispensable de s’immerger dans la culture d’un pays pour s’imprégner des goûts, saveurs, couleurs de ses plats.

Pendant plus de deux millénaires, les cuisines de l’archipel nippon ont intégré des éléments importés de Chine : les nouilles chinoises et la sauce soja notamment, ainsi que la cuisine végétarienne bouddhique. Au fil des siècles, le Japon a donc ainsi développé sa propre cuisine traditionnelle, appelée washoku.

ALIMENTS DE BASE AU JAPON

le riz est à la base du repas traditionnel japonais. Le bol de riz est généralement accompagné d’une soupe (souvent une soupe miso), et d’un à trois accompagnements.

Le repas est généralement accompagné de thé, mais au restaurant, on servira aussi de l’eau fraîche.

On mange assez peu de légumes frais ou de crudités dans les restaurants au Japon. Les légumes y seront souvent servis marinés en saumure, en accompagnement pour le riz : navet, radis jaune… Pourtant, ils sont très présents dans la cuisine familiale japonaise, et ce depuis toujours.

Bien sûr, il ne faut pas non plus oublier le soja et les algues, qui sont extrêmement répandus dans la cuisine japonaise, à commencer par les algues wakame qu’on retrouve dans la soupe miso.

Et enfin le poisson, le Japon étant entouré par des mers et l’océan Pacifique, cela fait de lui l’un des plus grands consommateurs de poisson au monde. Les japonais consomment plus de poissons que de viandes.

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