Le thé japonais matcha
Qu est ce que le thé matcha :
8 choses à savoir sur le thé japonais matcha
Le seul thé en poudre
Le thé japonais matcha se reconnaît immédiatement à deux choses principales. La première : sa texture. Le thé matcha, à l’inverse de tous les autres thés, ne se trouve pas sous forme de feuilles, mais sous forme de poudre de thé. Pour l’obtention de cette poudre très fine, les feuilles de thé sont séchées à plat et sont broyées entre deux pierres. Grâce à ce processus, les saveurs, les propriétés et la couleur du thé pourront être conservées intactes.
La deuxième chose qui permet de reconnaître le thé matcha à coup sûr, c’est sa couleur. Sa couleur verte électrique n’est pas commune et assez tape-à-l’œil ! Il faut savoir que plus la poudre tire sur le vert, plus le thé sera noble et raffiné.
Un thé qui ne nécessite pas d'infusion
Autre spécificité du thé matcha : en raison de sa texture poudreuse, c’est le seul thé dont l’infusin n’est pas requise ! Comme les soupes ou les cafés en poudre, on le place dans le fond d’une tasse, on verse l’eau chaude dessus et on mélange avec un petit fouet en bambou.
Le thé japonais matcha demande quand même une préparation un peu plus poussé qu’un thé ordinaire. En effet, avant de le mélanger à de l’eau chaude, il vous faudra tamiser la poudre à l’aide d’un tamis en acier inoxydable pour ne pas altérer ses propriétés.
Préparer son thé japonais matcha, c’est tout un petit rituel!
A quel moment le consommer ?
Quand on n’est pas expert(e) en thé(s), on a souvent peur de cette petite poudre verte, de sa préparation particulière.
Même si le thé japonais matcha, il est vrai, est un produit spécial, il ne faut pas le craindre : on peut tout à fait l’apprécier, comme n’importe quel thé vert, au petit-déjeuner, durant une pause détente, avant un rendez-vous important pour se relaxer…
Pas besoin d’être une pro pour goûter le thé matcha !
Comment consommer du thé matcha ?
Le thé matcha est un thé à la saveur veloutée, avec des notes végétales. Cependant, en raison de son côté légèrement amer (plus la poudre est verte, moins il sera amer), au Japon il est souvent consommé avec une petite douceur sucrée.
À vous de l’agrémenter comme vous le souhaitez.
Pas n'importe quelle eau !
Pour garder toutes ses qualités, le thé matcha doit être préparé avec une eau minérale. Il est donc important d’oublier l’eau du robinet trop calcaire !
Il faudra également éviter de faire bouillir cette eau minérale mais juste la laisser frémir.
Ensuite, on ajoute une petite cuillerée de thé matcha dans une belle tasse spéciale tasse et on bat avec un petit chasen (le petit fouet en bambou) jusqu’à obtenir une texture mousseuse et agréable.
En cuisine version salée
Le thé japonais matcha, c’est une boisson mais il peut être utilisé en cuisine pour des préparations salées ! Mais attention il faudra prendre le « spécial cuisine ». Son goût et sa couleur ne manqueront pas de vous surprendre.
Il peut également être utilisé dans des sauces, et notamment avec un poisson gras comme le saumon qui apprécie la légère amertume du matcha.
Attention toutefois à ne pas trop le chauffer !
En cuisine version sucrée
Sa conservation
Vous l’aurez bien compris : le thé japonais matcha est un produit rare et noble. Et comme il est relativement plus cher que les autres thés, il est important de veiller à sa bonne conservation !
On va donc le stocker à l’abri de la lumière, dans un lieu où la température ne dépasse pas les 30°C. Vous pouvez très bien le garder dans une boîte étanche dans votre réfrigérateur.
Une fois ouvert, le thé matcha se conservera 3 à 4 semaines au maximum.
